La più forte tradizione del nostro paese è certamente la "Pagnotta di Vicovaro", classico pane casareccio di forma circolare apprezzato e ricercato a Roma e provincia.

Nell'immediato dopoguerra, come in tutta l'Italia, per superare le gravi difficoltà economiche, i Vicovaresi, bravi nella lavorazione del pane casareccio, sfruttando i numerosi forni a legna alimentati dalla "ginestra", pianta particolarmente rigogliosa nel nostro territorio, si avventurarono nel lavoro di fornai.

E' cosi che moltissime famiglie si dedicarono interamente all'arte del pane.